店主自慢の出汁が決め手

姫路おでんの真髄、店主こだわりの
“三種のだし”

姫路の味を支えるのは、なんといっても「だし」の深み。
当店では、かつおと昆布の合わせだしに加え、希少な“穴子の頭”からじっくりととった特製穴子だしを使用しています。

この“三種のだし”が織りなす味わいは、まろやかでありながら力強く、ひと口で違いがわかるほど。

定番の大根やたまごはもちろん、姫路ならではの具材とも相性抜群。生姜醤油を添えれば、さらに香り高く、味の奥行きが広がります。

だしに宿る職人のこだわりを、ぜひ一皿からご堪能ください。

和の心が息づく、店主こだわりの

懐石料理や居酒屋など、長年にわたり和食の世界に携わってきた店主が生み出す、こだわりの“和パスタ”。

その技と感性が光る、三つの定番メニューをご紹介。

■ 蟹味噌クリームパスタ
濃厚な蟹味噌とまろやかなクリームが絶妙に絡み合う、海の旨みたっぷりの一皿。

■ 肉味噌ボロネーゼ
和の調味で仕上げた肉味噌が、ボロネーゼに新しい風味を添える、食べごたえのある一皿。

■ 大海老カルボナーラ
ぷりぷりの大海老が主役。和風仕立てのカルボナーラで、濃厚ながら後味さっぱり。

いずれも常時ご注文いただけます。ボリューム満点なので、みんなでシェアして楽しむのもおすすめ。和と洋の技が融合した、ここでしか味わえない贅沢なパスタをぜひご堪能ください。

店主が惚れた食材

30年の経験が導いた、香川地鶏の鶏刺し

兵庫県では「丹波地鶏」が有名ですが、YURURIが選んだのは、店主自ら惚れ込んだ“香川地鶏”。
飲食業界で30年のキャリアを持つ店主が、全国の地鶏を食べ歩いた末に辿り着いたこの一品は、旨み・食感・鮮度、どれを取っても格別です。

特におすすめなのが、鮮度を活かした「鶏刺し」。

繊細でとろけるような口当たり、上品な旨みは、地鶏の魅力を余すことなく感じられる逸品。素材の味を活かすよう、薬味や調味料にも細かな配慮を重ねています。

YURURIの和食へのこだわりと、店主の“本気の惚れ込み”が詰まった一皿を、ぜひお試しください。